| 自然发酵酸豆角中优势乳酸菌的分离鉴定和生长特性研究 |
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| 引用本文： | 刘锐,李燕莉. 自然发酵酸豆角中优势乳酸菌的分离鉴定和生长特性研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(4) |
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| 作者姓名： | 刘锐 李燕莉 |
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| 作者单位： | 仲恺农业技术学院,轻工食品学院,广东,广州,510225 |
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| 摘 要： | 在自然发酵的酸豆角中筛选优势乳酸菌,并对其生长特性进行研究.在自然发酵酸豆角中筛选得到一株明串珠菌.该菌株在温度为20℃～45℃,氯化钠浓度为0%～7%,蔗糖浓度为0%～5%情况下生长良好;其代谢产物具有明显的抑菌作用.
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| 关 键 词： | 酸豆角 明串珠菌 分离鉴定 生长特性 |
Isolation,identification and characteristics of dominant lactic acid bacteria from natural fermented sour cowpea |
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| LIU Rui,LI Yanli. Isolation,identification and characteristics of dominant lactic acid bacteria from natural fermented sour cowpea[J]. China Brewing, 2011, 0(4) |
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| Authors: | LIU Rui LI Yanli |
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| Affiliation: | LIU Rui1,LI Yanli(College of Light Industry and FoodScience,Zhongkai University of Agricultural Engineering,Guangzhou 510225,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sour cowpea Leuconostoc species isolation and identification growth characteristics |
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