| 酶法合成右旋糖酐的研究 |
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| 引用本文： | 樊攀,钟桂芳,毛多斌,魏东芝,杨雪鹏.酶法合成右旋糖酐的研究[J].中国酿造,2011(6). |
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| 作者姓名： | 樊攀 钟桂芳 毛多斌 魏东芝 杨雪鹏 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省基础与前沿技术研究项目 |
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| 摘 要： | 利用肠膜状明串珠菌(Leuconstocmesenteriodes)右旋糖酐蔗糖酶催化蔗糖合成右旋糖酐.分别探讨了不同蔗糖浓度、加酶量、反应温度、pH值和反应时间等因素对蔗糖转化率的影响,从中选取影响较显著的3个因素如蔗糖浓度、反应温度、pH值,采用均匀设计试验方法对酶促反应条件进一步优化,确定酶促反应最佳工艺参数.实验结果表明:酶法合成右旋糖酐的最佳条件为:蔗糖浓度50g/L,加酶量为0.214U,反应温度12℃,pH值为7.5,反应时间为30h,蔗糖转化率约为31%.
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| 关 键 词： | 右旋糖酐 右旋糖酐蔗糖酶 蔗糖 均匀设计 |
Enzymatic synthesis of dextran |
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| FAN Pan,ZHONG Guifang,Mao Duobin,WEI Dongzhi,YANG Xuepeng.Enzymatic synthesis of dextran[J].China Brewing,2011(6). |
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| Authors: | FAN Pan ZHONG Guifang Mao Duobin WEI Dongzhi YANG Xuepeng |
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| Affiliation: | FAN Pan,ZHONG Guifang,Mao Duobin,WEI Dongzhi,YANG Xuepeng(College of Food and Bioengineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou,450002,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dextran dextransucrase sucrose uniform design |
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