| 甜酒曲华根霉淀粉酶菌株产酶条件的研究 |
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| 引用本文： | 刘芳,曹新志,游见明,熊俐,覃邦钦. 甜酒曲华根霉淀粉酶菌株产酶条件的研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(5) |
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| 作者姓名： | 刘芳 曹新志 游见明 熊俐 覃邦钦 |
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| 作者单位： | 四川理工学院,生物工程学院,四川,自贡,643000 |
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| 摘 要： | 对经紫外线诱变选育的甜酒曲华根霉高产淀粉酶菌株进行产酶条件研究,通过单因素试验和正交试验得该菌株的最佳产酶条件为∶培养基中麸皮豆粕比3∶2,加水量80%,初始pH值为5.0,培养时间36h,培养温度32℃.选取最佳产酶条件培养此菌株,测得其淀粉酶活力为58.831U,比优化前提高了60.96%.该研究对实现甜酒酿造工艺现代化、产业化具有一定的意义.
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| 关 键 词： | 甜酒曲华根霉 淀粉酶 产酶条件 优化 |
Amylase production conditions of the Rhizopus chinensis Saito of liqueur koji |
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| LIU Fang,CAO Xinzhi,YOU Jianming,XIONG Li,QIN Bangqin. Amylase production conditions of the Rhizopus chinensis Saito of liqueur koji[J]. China Brewing, 2011, 0(5) |
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| Authors: | LIU Fang CAO Xinzhi YOU Jianming XIONG Li QIN Bangqin |
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| Affiliation: | LIU Fang,CAO Xinzhi,YOU Jianming,XIONG Li,QIN Bangqin (College of Bioengineering,Sichuan University of Science and Engineering,Zigong 643000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rhizopus chinensis Saito of liqueur koji amylase enzyme production condition optimization |
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