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| 鲁梅克斯籽多酚抗氧化性及其对α-淀粉酶抑制作用的研究 | |
| 作者姓名： | 王冬冬 李楠 刘世凯 |
| 作者单位： | 天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134 |
| 摘 要： | 采用超声波辅助提取出鲁梅克斯籽中的总多酚,然后对其总多酚的α-淀粉酶抑制作用及抗氧化性做了一定研究.在α-淀粉酶抑制作用部分,测得其米氏方程为V=0.0476[s]/(0.110+[s]),鲁梅克斯籽多酚提取物属可逆性抑制剂,其可逆抑制类型属于竞争性抑制类型,当鲁梅克斯籽总多酚浓度为6μg/mL时,对α-淀粉酶的抑制率为90.41%.在抗氧化实验中,总多酚浓度为100μg/mL时,对O2·的清除率为27.59%;总多酚浓度为500μg/mL时,对·OH的清除率为80.82%;当总多酚的浓度为10μg/mL时,对DPPH·的清除率为73.42%. |
| 关 键 词： | 鲁梅克斯籽 多酚类化合物 α-淀粉酶抑制剂 抗氧化性 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |