| 基于亚甲基蓝还原法指导酵母的培养 |
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| 引用本文： | 董智鹏,李文玲,张梁,丁重阳,石贵阳. 基于亚甲基蓝还原法指导酵母的培养[J]. 中国酿造, 2011, 0(6) |
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| 作者姓名： | 董智鹏 李文玲 张梁 丁重阳 石贵阳 |
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| 作者单位： | 江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金 |
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| 摘 要： | 亚甲基蓝还原实验法(MBRT)是一种新的评价酵母活力的方法,该文首次使用该方法考察了几种主要离子及无机氮源对酒精酵母生长的影响,并指导了劣质原料木薯渣糖化清液中高活力酵母的培养.从几种主要离子及无机氮源对酵母活力的影响结果初步分析得出如下结论,酵母生长过程中K+的作用最为明显,最适浓度为0.015mol/L;Mg2+是必须的,但当浓度超过0.004mol/L时,就会抑制酵母生长;低浓度的Na+与Ca2+对酵母生长有促进作用,最适浓度分别为0.0025mol/L、0.001mol/L.与硫酸铵相比,尿素是较好的无机氮源,最适浓度为2g/L.利用木薯渣糖化清液培养酵母时,添加2g/L的尿素及0.015moi/L钾离子后,可使培养出的酵母数增加6倍,酵母活力值为105s(空白为256s).
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| 关 键 词： | 酒精酵母 亚甲基蓝 氮源 离子 木薯渣 |
Cultivation of yeast based on the methylene blue dye reduction test (MBRT) |
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| DONG Zhipeng,LI Wenling,ZHANG Liang,DING Chongyang,SHI Guiyang. Cultivation of yeast based on the methylene blue dye reduction test (MBRT)[J]. China Brewing, 2011, 0(6) |
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| Authors: | DONG Zhipeng LI Wenling ZHANG Liang DING Chongyang SHI Guiyang |
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| Affiliation: | DONG Zhipeng,LI Wenling,ZHANG Liang,DING Chongyang,SHI Guiyang(Key Laboratory of Industrial Biotechnology of the Ministry of Education,College of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Saccharomyces cerevisiae methylene blue nitrogen source ion cassava dregs |
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