| 应用稳定剂提高低度浓香型大曲酒稳定性的试验研究 |
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| 引用本文： | 王传荣,史经略,沈洪涛. 应用稳定剂提高低度浓香型大曲酒稳定性的试验研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(5) |
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| 作者姓名： | 王传荣 史经略 沈洪涛 |
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| 作者单位： | 1. 江苏食品职业技术学院,生物与化学工程学院,江苏,淮安,223003
2. 淮阴韩侯酒业有限公司,江苏淮阴,223300 |
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| 基金项目： | 淮安市2008年度科技支撑计划 |
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| 摘 要： | 在经过酒类专用炭除浊的低度浓香型大曲酒中,加入不同添加量的阿拉伯胶、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精等稳定剂,进行提高低度浓香型大曲酒稳定性试验.通过试验,确定阿拉伯胶、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精等稳定剂的适宜用量.在此基础上,应用复合稳定剂,初步取得较为满意的试验效果.
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| 关 键 词： | 低度浓香型大曲酒 酒类专用炭 稳定剂 除浊 稳定性 |
Increasing stability of strong-flavor low-alcohol liquor by stabilizer |
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| WANG Chuanrong,SHI Jinglue,SHEN Hongtao. Increasing stability of strong-flavor low-alcohol liquor by stabilizer[J]. China Brewing, 2011, 0(5) |
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| Authors: | WANG Chuanrong SHI Jinglue SHEN Hongtao |
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| Affiliation: | WANG Chuanrong1,SHI Jinglue1,SHEN Hongtao2 (1.College of Biological and Chemical Engineering,Jiangsu Vocational College of Food Science,Huai'an 223003,China,2.Huaiyin Hanhou Liquor Co.,Ltd.,Huaiyin 223300,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strong-flavor low-alcohol liquor active carbon for liquor use only stabilizer turbidity removal stability |
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