| 多耐性酒精酵母菌的选育及特性研究 |
| |
| 引用本文： | 潘静,王昌禄,李风娟,王玉荣,陈勉华.多耐性酒精酵母菌的选育及特性研究[J].中国酿造,2011(5). |
| |
| 作者姓名： | 潘静 王昌禄 李风娟 王玉荣 陈勉华 |
| |
| 作者单位： | 天津科学大学,食品工程与生物技术学院,食品生物技术研究室,天津,300457 |
| |
| 摘 要： | 以酿酒酵母spc1,Y14,S16为出发菌株,经紫外线诱变和筛选,获得了3株对温度、乙醇浓度、pH耐性有所提高的正向突变株UVs,UV14,UV16;以这些菌株为出发菌株,进行三轮原生质体融合,最终获得了能耐受48℃,19%vol乙醇浓度和耐酸(pH 2.6)的酵母菌TY33.该突变株对温度和耐酒精能力分别提高了17.1%和58.3%.该菌株在35℃下发酵72h酒精产量为101.58g/L,比出发菌株spc1在35℃发酵液中最高乙醇浓度83.82g/L提高了21.1%.
|
| 关 键 词： | 酿酒酵母 原生质体融合 耐高温 耐酒精 耐酸 |
Breeding and characteristics of Sacchromyces cerevisiae conferred multi-tolerances |
| |
| PAN Jing,WANG Changlu,LI Fengjuan,WANG Yurong,CHEN Mianhua.Breeding and characteristics of Sacchromyces cerevisiae conferred multi-tolerances[J].China Brewing,2011(5). |
| |
| Authors: | PAN Jing WANG Changlu LI Fengjuan WANG Yurong CHEN Mianhua |
| |
| Affiliation: | PAN Jing,WANG Changlu,LI Fengjuan,WANG Yurong,CHEN Mianhua(Laboratory of Food Biotechnology,College of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Saccharomyces cerevisiae protoplast fusion thermo tolerance ethanol tolerance acid tolerance |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
