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| 奶味香精制备方法的研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.浙江工商大学食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 奶味香精是食品工业中应用最为广泛的香精之一,对奶味香精制备的4种方法(合成香原料调配、加酶水解法、微生物发酵法和微生物发酵与酶水解结合法)进行对比分析,旨在为天然奶味香精的开发与应用提供理论参考。 |
| 关 键 词： | 奶味香精 制备 研究进展 |
Research progress on preparation methods of milk flavor |
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