|
|||||
|
|
| 不同储藏方式对于蔬菜中β-胡萝卜素含量的影响 | |
| 作者单位： | ;1.上海良友集团有限公司技术中心 |
| 摘 要： | 以新鲜的西红柿、黄瓜、胡萝卜为原料,在室温储藏、冷藏储藏、冷冻储藏、干制、腌制储藏和制成罐头储藏的条件下研究蔬菜中β–胡萝卜素含量随储藏时间的变化情况。结果表明,在未经加工的情况下,低温储藏的蔬菜中β–胡萝卜素含量的变化速率明显小于常温储藏的蔬菜,但不适合长时间储藏,如需长时间储藏蔬菜,腌制储藏效果最佳。 |
| 关 键 词： | 储藏条件 β–胡萝卜素 变化 |
Effects of different storage methods on β-carotene content in vegetables |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |