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| 传统作坊式压榨菜籽油理化指标和脂肪酸分析 | |
| 作者单位： | ;1.安徽省农业科学院农产品加工研究所 |
| 摘 要： | 选取2种传统压榨菜籽油,与市售的四级压榨菜籽油,按照国家4级油标准,在酸值、过氧化值、生育酚、甾醇、脂肪酸含量等方面进行了比较分析。研究表明:传统作坊压榨菜籽油在色泽、理化指标和脂肪酸组成中符合国家4级油标准,在油酸、亚油酸、生育酚等方面含量远远高于国家标准和市售商品油。 |
| 关 键 词： | 传统压榨 菜籽油 理化指标 脂肪酸组分 |
Analysis of physicochemical properties and fatty acid composition of rapeseed oil by traditional workshop press |
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