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| 模糊数学法在秋葵饮料加工工艺中应用 | |
| 作者单位： | ;1.漯河食品职业学院食品工程系 |
| 摘 要： | 以秋葵为主要原料,采用模糊数学和正交试验,研究秋葵饮料的加工工艺进行探讨。结果表明,当料水比1:12(g/g)、羧甲基纤维素钠0.15%、黄原胶0.07%、单甘酯0.05%、蔗糖酯0.07%、白砂糖6.5%,在121℃下灭菌15 min时,得到的秋葵饮料稳定性及感官品质均较好。 |
| 关 键 词： | 秋葵 饮料 模糊数学 感官评定 |
Application of fuzzy mathematics in the process of okra beverage |
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