|
|||||
|
|
| 速冻微波青稞昆虫蛋糕的研制 | |
| 作者单位： | ;1.四川旅游学院 |
| 摘 要： | 以青稞粉、天牛幼虫虫糜为主要原料,研发速冻微波蛋糕。通过正交试验表明:以1000 g中筋粉为基准的原辅料最佳配比为白砂糖120.00%、青稞粉24.00%、虫糜59.00%、色拉油20%、sp蛋糕油13%、食盐2.47%、鸡蛋235.20%。速冻微波青稞昆虫蛋糕最佳工艺参数为速冻温度–22℃、速冻时间29.3 min、微波加热时间3.12 min,此时成品综合品质最佳。 |
| 关 键 词： | 速冻 微波 青稞蛋糕 天牛幼虫 |
Development of cake of highland barley and insect by frozen microwave |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |