|
|||||
|
|
| 冷冻熟面的制备及保藏工艺研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.河南工业大学粮油食品学院 |
| 摘 要： | 综述了冷冻熟面的制备过程、品质改良及保藏工艺研究进展,并简要介绍了马铃薯全粉在面条加工中的应用,对开发新型冷冻熟面品种——马铃薯全粉烩面进行了展望。 |
| 关 键 词： | 冷冻熟面 马铃薯全粉 烩面 |
Research progress on preparation and preservation of frozen cooked noodles |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |