冷冻熟面的制备及保藏工艺研究进展 |
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作者单位: | ;1.河南工业大学粮油食品学院 |
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摘 要: | 综述了冷冻熟面的制备过程、品质改良及保藏工艺研究进展,并简要介绍了马铃薯全粉在面条加工中的应用,对开发新型冷冻熟面品种——马铃薯全粉烩面进行了展望。
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关 键 词: | 冷冻熟面 马铃薯全粉 烩面 |
Research progress on preparation and preservation of frozen cooked noodles |
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