ZIC?-HILIC 色谱柱检测可乐饮料中的甲基咪唑

近日,百事可乐的产品在美国10个州中被爆出4-甲基咪唑(4-Methylimidazole)严重超标。4-甲基咪唑是一种有机中间体,主要用于合成大宗胃药西咪替丁,也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。可乐中的4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的。4-甲基咪唑白色至类白色结晶粉末,易溶于水和乙醇,有腐蚀性,是一种能诱发肿瘤的化学物质。
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