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| 我国酱油生产三大技术成果 | |
| 引用本文： | 周秀琴.我国酱油生产三大技术成果[J].江苏调味副食品,2002(6):5. |
| 作者姓名： | 周秀琴 |
| 作者单位： | 杭州310009 |
| 摘 要： | 我国传统酱油生产,近来取得科技攻关的三大成果.酿造酱油专用酶制剂开发成功;高效清洁生产工艺,30d可酿成高档酱油;利用高压高频电磁场技术解决酱油2次沉淀难题等对提高我国酱油生产率、提高产品品质、改善风味、缩短生产周期具有重要意义. |
| 关 键 词： | 酱油 生产技术 酶制剂 高效 |
| 修稿时间： | 2002年1月23日 |
Three technical outcomes of Chinese sauce production |
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| zhou Xiuqin.Three technical outcomes of Chinese sauce production[J].Jiangsu Condiment and Subsidiary Food,2002(6):5. | |
| Authors: | zhou Xiuqin |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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