| pH对白砂糖转化糖浆色值的影响 |
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| 引用本文： | 杨晓斌,沈洛夫,林庆生,赖风英.pH对白砂糖转化糖浆色值的影响[J].甘蔗糖业,2001(3):52-53. |
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| 作者姓名： | 杨晓斌 沈洛夫 林庆生 赖风英 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院, |
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| 摘 要： | 色值是转化糖浆的一个重要质量指标。它直接影响到绵白糖的质量，本文比较了不同水解pH值及中和pH值对转化糖浆制备工程色值的影响，并选择了转化糖浆制备过程的最佳pH值。
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| 关 键 词： | 色值 蔗糖 转化糖浆 白砂糖 质量 pH值 |
The Effect of the Ph Value on the Color of Invert Syrup |
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| Yang Xiaobing,Shen Luofu,Lin Qingsheng,Lai Fengying.The Effect of the Ph Value on the Color of Invert Syrup[J].Sugarcane and Canesugar,2001(3):52-53. |
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| Authors: | Yang Xiaobing Shen Luofu Lin Qingsheng Lai Fengying |
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| Abstract: | Color is an important quality index of the white sugar. As a major effect factor of the color produce, the influence of different pH conditions in the preparing of invert syrup are compared in this paper. After that, the optimum pH conditions are chosen. |
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| Keywords: | Color Invert Syrup Soft White Sugar |
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