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| 大米中黄酮和脂肪酸成分及抗氧化性能的分析 | |
| 引用本文： | 侯锐骁,吴祎林,张路祎,回瑞华,刁全平.大米中黄酮和脂肪酸成分及抗氧化性能的分析[J].食品科学,2008,29(9). |
| 作者姓名： | 侯锐骁 吴祎林 张路祎 回瑞华 刁全平 |
| 作者单位： | 1. 鞍山市第三中学,辽宁,鞍山,114011 2. 鞍山市第一中学,辽宁,鞍山,114002 3. Trinity Catholic High School,USA Washington 02458-1493 4. 鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114007 |
| 摘 要： | 对大米中黄酮和脂肪酸成分及抗氧化性能进行了分析。采用超声波法提取大米中的黄酮类化合物，通过光谱分析方法测定黄酮含量，方法的回收率为95．35％～102．8％，相对标准偏差小于0．16％。采用索氏提取法提取了大米中的脂肪油，再进行甲酯化处理，以气相色谱．质谱联用仪进行分析，黑龙江大米、辽宁大米、吉林大米、四川大米、浙江大米及深圳大米中鉴定出的脂肪酸分别占其总检出量的98．95％、92．70％、84．28％、95．80％、93．46％、68．47％，不饱和脂肪酸含量分别占72．93％、69．21％、61．62％、68．62％、68．16％、51．11％。通过流动注射化学发光法分析了大米的抗氧化性能，结果表明，大米具有较强的抗氧化性能。 |
| 关 键 词： | 大米 黄酮 脂肪酸 流动注射化学发光 抗氧化性能 |
Analysis of Total Flavonoids Content and Fatty Acid Compositon in Rices from Difierent Areas and Their Anti-oxidation Effect |
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| HOU Rui-xiao,WU Yi-lin,ZHANG Lu-yi,HUI Rui-hua,DIAO Quan-ping.Analysis of Total Flavonoids Content and Fatty Acid Compositon in Rices from Difierent Areas and Their Anti-oxidation Effect[J].Food Science,2008,29(9). | |
| Authors: | HOU Rui-xiao WU Yi-lin ZHANG Lu-yi HUI Rui-hua DIAO Quan-ping |
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