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杂志ISSN号
从辣椒中提取红色素及辣味素的研究[摘]
作者姓名:
李中林
黄小凤
关勇
李清贵
作者单位:
广东工学院,广东工学院,广东工学院,广东工学院
摘 要:
随着合成色素的毒性被发现,世界合成色素的品种日趋减少,天然色素不仅使用安全,而且常有一定营养价值。利用无毒无害的天然物质提取食用色素,这是当今世界的新趋势。本文利用资源丰富的辣椒,提取了红色素,并得到经济价值高的副产物辣味素。以往采用油溶法提取色素,得到的色素质量不稳定,纯度差、浓度低、或难于陈去
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