改善大米食用品质及其工业化生产技术的研究

根据国家九五科技攻关计划项目———大米精加工及米质调理技术专题中有关米质调理的攻关内容，对大米食味评价体系及大米食用品质改良的阶段性研究成果，进行了简要的综述和分析，并对改良大米食用品质的工业化生产技术提出了探索性的研究框架。