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| 过滤过程中溶解氧含量控制总结 | |
| 引用本文： | 邓桂娟.过滤过程中溶解氧含量控制总结[J].啤酒科技,2002(4):13. |
| 作者姓名： | 邓桂娟 |
| 作者单位： | 黑龙江省鸡西市青岛啤酒兴凯湖有限公司,158100 |
| 摘 要： | 过滤是啤酒酿造的最后一道工序,过滤过程中对啤酒质量影响最大的就是溶解氧含量的升高,它使啤酒氧化,口味风味发生变化。现就过滤过程中如何降低溶解氧含量谈以下看法。发酵结束时,氧的含量已降到0-0.01mg/L,过滤时氧的进入主要有以下几种途径:1、予涂过程;2、硅藻土和药品的添加;3、整个过滤系统(过滤机及管路)密封不严; |
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