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| 食品添加剂——没食子酸丙酯在食品中抗氧化效果试验 | |
| 引用本文： | 陈煜 ,孙访肷 ,薄梅梅 ,王骏 ,顾希陶 ,蒋庆安 ,徐强 ,赵玉兰.食品添加剂——没食子酸丙酯在食品中抗氧化效果试验[J].食品工业,1988(1). |
| 作者姓名： | 陈煜 孙访肷 薄梅梅 王骏 顾希陶 蒋庆安 徐强 赵玉兰 |
| 摘 要： | 没食子酸丙酯(PG)在食品添加剂中作为抗氧化剂而广泛应用于油脂和含脂食品。为观察没食子酸丙酯在油脂煎炸过程中,以及在煎炸食品中的抗氧化效果,我们选择了花生油和用花生油煎炸的各类食品进行试验,添加没食子酸丙酯,观察其抗氧化效果。 |
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