| 酶法从紫苏子油中制取α-亚麻酸工艺研究 -脂肪酶水解工艺的探讨 |
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| 引用本文： | 魏决,罗雯,陈玲. 酶法从紫苏子油中制取α-亚麻酸工艺研究 -脂肪酶水解工艺的探讨[J]. 食品科学, 2005, 26(1): 131-133 |
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| 作者姓名： | 魏决 罗雯 陈玲 |
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| 作者单位： | 成都大学生物工程系,四川,成都,610106 |
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| 摘 要： | 紫苏子油中富含α-亚麻酸，α-亚麻酸具有重要的生理作用和药用价值，利用非特异性脂肪酶水解紫苏子油，结合尿素包络方法提取α-亚麻酸，避免了传统方法中由于酸、碱及温度而造成的α-亚麻酸的变性。实验针对紫苏子油最大的水解率，对酶催化水解反应中的pH值、时间、乳化剂用量、加酶量、油／水比等因素进行研究，得出温度40℃、pH为7、1／2的油／水、5％(油)的吐温-80、解脂假丝酵母脂肪酶的用量为2400U／g(油)、水解时间48h的最佳工艺条件，水解率可达到90．02％。为应用生物技术从紫苏子油中提取α-亚麻酸进行有意义的探讨。
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| 关 键 词： | 脂肪酶 水解 混合脂肪酸 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)01-0131-03 |
Enzymatic Enrichment of α-Lionlenic Acid from Perilla-- Oil Studied on Enzyme Hydroxylation |
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| WEI Jue,LUO Wen,CHEN Ling. Enzymatic Enrichment of α-Lionlenic Acid from Perilla-- Oil Studied on Enzyme Hydroxylation[J]. Food Science, 2005, 26(1): 131-133 |
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| Authors: | WEI Jue LUO Wen CHEN Ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | enzyme hydrolyzation mix-fatty acid |
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