浅谈无沸腾烹饪

烹饪是人们对所需食物进行再加工的手段,这一手段的再创造性被称之为烹饪文化,已经成为满足人们饮食需求的必要手段,烹饪文化的发展是社会进步的产物。本文就电气压锅的烹饪所及,探讨随电气压锅诞生的无沸腾烹饪的特征,力求从其热力学特征、烹饪效果上,探讨如何适应营养型烹饪、膳食平衡型烹饪等现代烹饪文化需求。