DPPH体系优化及无花果黄酮清除自由基性能研究

目的：通过对避光情况、实验时间长短、实验温度的考察，得到最适的DPPH反应体系，同时研究无花果中黄酮对DPPH自由基的清除能力。方法：利用超声-微波辅助法提取无花果中的总黄酮，通过紫外分光光度计考察DPPH-CH2CH3OH体系的重复性。用DPPH法进行清除自由基性能研究，对比3种品种（青皮、波姬红、布兰瑞克）的抗氧化能力。结果：无花果提取物清除DPPH反应体系的最优条件为避光条件下，实验温度为25℃时反应30 min。在0.2～1.0 mg/mL，随浓度的增大，青皮、波姬红、布兰瑞克黄酮提取物清除自由基的性能越好，其中布兰瑞克黄酮提取物的清除自由基能力最强。结论：无花果中的黄酮化合物具有良好的清除自由基的能力。