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| 酵母全营养型啤酒专用玉米糖浆的中试研究 | |
| 作者姓名： | 黄生权 顾国贤 李崎 |
| 作者单位： | 江南大学生物工程学院酿酒科学系,214036 |
| 摘 要： | 以玉米经粉碎、去皮、脱胚后的产物——低脂玉米粉为原料,采用高温液化,再加特殊处理过的麦芽水解液与蛋白酶进行蛋白质休止,然后糖化、过滤、脱色、精制,生产出符合酵母生长所需全部营养的啤酒专用玉米糖浆。在实验室进行的中试结果表明该糖浆各项指标几乎均达到酿造要求,完全可以用来生产优质啤酒 |
| 关 键 词： | 酵母全营养 啤酒专用糖浆 玉米糖浆 |
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