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| 柴家糟鱼现代工艺的应用 | |
| 引用本文： | 陈勇.柴家糟鱼现代工艺的应用[J].肉类工业,2002(11):4-5. |
| 作者姓名： | 陈勇 |
| 作者单位： | 山东省东平精华美食食品加工厂,271501 |
| 摘 要： | 柴家糟鱼系东平人民喜爱的传统美食。它精选东平湖多年野生鲜活草鱼、鲫鱼 (长约 10～2 0ｃｍ)。配以名贵中草药文火焙制 ,具有骨体完整 ,骨肉同吃 ,香而不腥 ,肥而不腻的特点。它富含多种氨基酸和微量元素 ,能促进血液循环 ,滋补强身 ,延年益寿。柴家糟鱼第三代传人柴宪忠先生经过几年的反复探索 ,终于研制成功了柴家糟鱼真空系列食品 ,为广大消费者找到了方便、卫生、安全、耐贮的小包装食品 ,既解决了产品不易运输、贮藏保质期短等难题 ,又有利于工厂规模化生产 ,为鱼业生产找到了一条可行之路。下面就柴家糟鱼的制作工艺介绍如下 :1 原… |
| 关 键 词： | 柴家糟鱼 草鱼 鲫鱼 制作工艺 小包装食品 |
| 修稿时间： | 2002年9月4日 |
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