日本酵母调味品的开发与应用

日本利用酵母作原料，开发新型调味品，有酵母精（酵母提取物）与酵母发酵型调味料具有天然、富营养、安全性高、呈味性强、风味胜于味精和强力味精等特点与优点，因而应用十分广泛。近十年来风行欧美日等国家，世界上也用于作天然食品调味料的配料。