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低脂牛肉午餐肉的加工工艺
作者姓名:廖洪波  李洪军  明建
作者单位:西南农业大学食品科学学院,重庆北碚,400716
摘    要:以牛肉为主要原料加工午餐肉。通过添加膳食纤维——魔芋胶,并且调整产品配方,研制出口感颇佳且脂肪含量很低的午餐肉。

关 键 词:低脂牛肉 午餐肉 加工工艺 魔芋胶 产品配方
修稿时间:2003-11-03
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