| "零"值配料--赤藓糖醇的研究现状及展望 |
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| 引用本文： | 黄海英,黄绍华,沈玲霞."零"值配料--赤藓糖醇的研究现状及展望[J].江西食品工业,2005(2):14-16. |
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| 作者姓名： | 黄海英 黄绍华 沈玲霞 |
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| 作者单位： | 南昌大学生命科学学院,食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 |
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| 摘 要： | 赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有酷似蔗糖的口味而发热量却接近零，号称“零”值配料，而且其生理耐受性高，不致龋齿。本文综述了赤藓糖醇的物理化学特征及功能性质，并分析了其在国内外的生产和应用研究现状，对其在中国的应用前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 赤藓糖醇 生产工艺 应用 特征 |
Erythritol-the noncaloric additive cariogenic |
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| Huang Haiying,Huang Shaohua,Shen Lingxia.Erythritol-the noncaloric additive cariogenic[J].Jiangxi Food Industry,2005(2):14-16. |
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| Authors: | Huang Haiying Huang Shaohua Shen Lingxia |
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