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| 瓜尔胶及其衍生物最新研究进展 | |
| 引用本文： | 孔俊豪,史劲松,孙达峰,张卫明,陈坤.瓜尔胶及其衍生物最新研究进展[J].食品研究与开发,2009,30(4). |
| 作者姓名： | 孔俊豪 史劲松 孙达峰 张卫明 陈坤 |
| 作者单位： | 1. 南京野生植物综合利用研究院,江苏南京210042;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 2. 南京野生植物综合利用研究院,江苏南京,210042 3. 南京老山制药有限公司,江苏南京,211800 |
| 基金项目： | 国家科技攻关计划，国家科技成果重点推广计划 |
| 摘 要： | 瓜尔胶提取自瓜尔豆种子的内胚乳,主要成分为半乳甘露聚糖,是重要的增稠剂、乳化刺、稳定剂、絮凝剂,在食品、采油、日化、医药等领域有着广泛的应用.为深入开展瓜尔肢在相关应用领域的科学研究,对英国内外的最新进展进行介绍,主要包括瓜尔胶的精制纯化、理化性能、改性工艺研究及与其它胶体的复配交联和最新应用情况. |
| 关 键 词： | 瓜尔胶 半乳甘露聚糖 改性 亲水胶体 |
RECENT RESEARCH PROGRESS IN GUAR GUM AND ITS DERIVATIVE |
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| KONG Jun-hao,SHI Jin-song,SUN Da-feng,ZHANG Wei-ming,CHEN Kun.RECENT RESEARCH PROGRESS IN GUAR GUM AND ITS DERIVATIVE[J].Food Research and Developent,2009,30(4). | |
| Authors: | KONG Jun-hao SHI Jin-song SUN Da-feng ZHANG Wei-ming CHEN Kun |
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