| 菠萝胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制 |
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| 引用本文： | 赵希艳,高光平,张书萧. 菠萝胡萝卜番茄复合果蔬汁饮料的研制[J]. 饮料工业, 2009, 12(10) |
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| 作者姓名： | 赵希艳 高光平 张书萧 |
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| 作者单位： | 1. 河北科技师范学院食品工程系,河北吕黎,066600
2. 河北科技师范学院动物科学系,河北昌黎,066600 |
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| 摘 要： | 通过单因素试验确定菠萝汁、胡萝卜汁和番茄汁的大致配比及绵白糖的添加量,再通过正交试验确定最适宜的复合饮料配方为:菠萝汁55%、胡萝卜汁35%、番茄汁10%、绵白糖7%、柠檬酸0.15%;稳定剂为复合稳定剂,即0.1%CMC和0.1%黄原胶.菠萝胡萝卜番茄复合饮料呈鲜亮的橙黄色,具有浓郁的菠萝味,并带有胡萝卜和番茄特有的风味,滋味协调,酸甜适宜,清凉爽口,具有较好的稳定性.
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| 关 键 词： | 菠萝汁 胡萝卜汁 番茄汁 复合饮料 研制 |
Development of compounded juice drink of pineapple, carrot and tomato |
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| ZHAO Xi-yan,GAO Guang-ping,ZHANG Shu-xiao. Development of compounded juice drink of pineapple, carrot and tomato[J]. Beverage Industry, 2009, 12(10) |
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| Authors: | ZHAO Xi-yan GAO Guang-ping ZHANG Shu-xiao |
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