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| 毛竹笋笋头超微粉营养成分的研究 | |
| 引用本文： | 林丽静,李积华,朱德明,吕国提,陈鉴年,黄昶鑫.毛竹笋笋头超微粉营养成分的研究[J].食品工业科技,2012,33(20):328-329. |
| 作者姓名： | 林丽静 李积华 朱德明 吕国提 陈鉴年 黄昶鑫 |
| 作者单位： | 1. 中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江,524001 2. 中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江524001 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 3. 闽西丰农食品有限公司,福建龙岩,364204 4. 湛江师范学院,广东湛江,524048 |
| 基金项目： | 基金项目:农业部948项目，国家工程技术研究中心再建项目 |
| 摘 要： | 为开发利用毛竹笋笋头,将毛竹笋笋头加工成超微粉,对其营养成分进行测定,水分、灰分和脂肪的测定参考有关国家标准,总糖的含量测定采用3,5-二硝基水杨酸比色法,蛋白质的含量测定采用凯氏定氮法。测定结果为毛竹笋笋头超微粉水分含量为5.73%,灰分含量为2.98%,脂肪含量为0.56%,总糖含量为35.60%,蛋白质含量为21.71%。说明毛竹笋笋头超微粉营养成分丰富,可作为食品原料使用或直接作为食品食用。 |
| 关 键 词： | 毛竹笋 超微粉 营养 含量 测定 |
Study on the nutritional components of superfine power bamboo shoot head |
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| LIN Li-jing,LI Ji-hua,ZHU De-ming,LV Guo-ti,CHEN Jian-nian,HUANG Chang-xin.Study on the nutritional components of superfine power bamboo shoot head[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(20):328-329. | |
| Authors: | LIN Li-jing LI Ji-hua ZHU De-ming LV Guo-ti CHEN Jian-nian HUANG Chang-xin |
| Affiliation: | 1.Agricultural Products Processing Research Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Zhanjiang 524001,China;2.College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China;3.West fujian Food Co.,Ltd.,Longyan 364204,China;4.Zhanjiang Normal University,Zhanjiang 524001,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | bamboo shoot superfine power nutrition content determination |
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