| 黄酒多糖体外抗氧化活性研究 |
| |
| 引用本文： | 彭金龙,毛健,黄桂东,姬中伟,冯浩,张敏.黄酒多糖体外抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2012,33(20):94-97. |
| |
| 作者姓名： | 彭金龙 毛健 黄桂东 姬中伟 冯浩 张敏 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡,214122 |
| |
| 摘 要： | 分别采用总抗氧化能力、DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子等几种不同的体外抗氧化模型,并以抗坏血酸(VC)为阳性对照,研究了通过醇沉方法得到的黄酒多糖的体外抗氧化能力。结果表明,黄酒粗多糖和精制黄酒多糖均具有较高的抗氧化活性,其浓度与抗氧化活性呈现一定的量效关系;精制黄酒多糖的总抗氧化能力及其对DPPH自由基、羟基自由基的清除能力强于黄酒粗多糖;而黄酒粗多糖清除超氧阴离子能力强于精制黄酒多糖。
|
| 关 键 词： | 黄酒 多糖 醇沉 抗氧化 |
Study on antioxidant activity of polysaccharide from Chinese Rice Wine in vitro |
| |
| PENG Jin-long,MAO Jian ,HUANG Gui-dong,JI Zhong-wei,FENG Hao,ZHANG Min.Study on antioxidant activity of polysaccharide from Chinese Rice Wine in vitro[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(20):94-97. |
| |
| Authors: | PENG Jin-long MAO Jian HUANG Gui-dong JI Zhong-wei FENG Hao ZHANG Min |
| |
| Affiliation: | (School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Chinese Rice Wine polysaccharide alcohol precipitation antioxidant |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
