| 超声波辅助水酶法提取油茶籽蛋白中五种酶的比较及响应面优化的工艺的研究 |
| |
| 引用本文： | 韩宗元,江连洲,李杨,齐宝坤,隋晓楠,王胜男,刘琪,王梅.超声波辅助水酶法提取油茶籽蛋白中五种酶的比较及响应面优化的工艺的研究[J].食品工业科技,2012,33(20):151-155. |
| |
| 作者姓名： | 韩宗元 江连洲 李杨 齐宝坤 隋晓楠 王胜男 刘琪 王梅 |
| |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
| |
| 基金项目： | 基金项目:农业部现代大豆产业技术体系建设项目 |
| |
| 摘 要： | 以油茶籽为原料,采用水酶法结合超声波预处理技术提取油茶籽蛋白,在此基础上比较得出五种酶对油茶籽蛋白提取率的影响。在单因素基础上通过正交实验选出最佳的超声参数,然后采用最优超声参数,在料水比1:6,酶解时间3.5h,加酶量0.02%。在最适pH和温度下,油茶籽蛋白提取率由高到低依次为:Kemzyme>ViscozymeL>Protex7L>Alcalase2.4L>Protex6L。在单因素实验基础上,采用响应面优化方法确定蛋白提取的最优条件,得到的最佳条件为:采用Kemzyme,料水比1:5,酶解时间3.24h,酶解温度68℃,pH7.28,加酶量0.048%,响应面最优值为20.42%。
|
| 关 键 词： | 油茶籽蛋白 超声波 水酶法 蛋白提取率 |
Ultrasonic assisted in the aqueous enzymatic extraction of camellia seed protein by the comparison of five enzymes and research of optimization of process by the response surface methodology |
| |
| HAN Zong-yuan,JIANG Lian-zhou ,LI Yang,QI Bao-kun,SUI Xiao-nan,WANG Sheng-nan,LIU Qi,WANG Mei.Ultrasonic assisted in the aqueous enzymatic extraction of camellia seed protein by the comparison of five enzymes and research of optimization of process by the response surface methodology[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(20):151-155. |
| |
| Authors: | HAN Zong-yuan JIANG Lian-zhou LI Yang QI Bao-kun SUI Xiao-nan WANG Sheng-nan LIU Qi WANG Mei |
| |
| Affiliation: | (College of Food Science,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | camellia seed protein ultrasonic wave aqueous enzymatic protein extraction rate |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
