| 欧式共挤香肠加工技术 |
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| 引用本文： | 王素梅,陆利霞,刘朝晖,孟少华,王玉芬. 欧式共挤香肠加工技术[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(11) |
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| 作者姓名： | 王素梅 陆利霞 刘朝晖 孟少华 王玉芬 |
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| 摘 要： | 本文介绍欧式共挤香肠加工技术的起源与加工技术原理,技术优点为生产连续自动化程度高、成本低、产品规格多样化等,分析了欧式共挤香肠加工工艺要点包括共挤成型、盐浴固化、分切传送、干燥烟熏、喷淋冷却等,总结了欧式共挤香肠生产注意事项.
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| 关 键 词： | 共挤香肠 共挤技术 工艺要点 |
Processing Technology of Europe Co-extruded Sausage |
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| WANG Su-mei,LU Li-xia,LIU Zhao-hui,MENG Shao-hua,WANG Yu-fen. Processing Technology of Europe Co-extruded Sausage[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(11) |
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| Authors: | WANG Su-mei LU Li-xia LIU Zhao-hui MENG Shao-hua WANG Yu-fen |
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