| 紫苏叶对脂质过氧化和活性氧自由基的作用 |
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| 引用本文： | 胡博路,杭瑚. 紫苏叶对脂质过氧化和活性氧自由基的作用[J]. 食品与发酵工业, 2001, 27(11): 9-11 |
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| 作者姓名： | 胡博路 杭瑚 |
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| 作者单位： | 青岛大学化学系, |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金资助项目(No.98D02050) |
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| 摘 要： | 用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了紫苏叶的抗氧化作用。结果表明 ,紫苏叶对超氧阴离子自由基 (O- 2 ·)及羟基自由基 (OH·)均有较强的清除作用 ,并且能有效地抑制脂质过氧化。不同溶剂的紫苏叶提取物对亚油酸脂质过氧化的抑制效果不同 ,其顺序依次为 :水 >甲醇 >正己烷 >乙酸乙酯
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| 关 键 词： | 紫苏叶 抗氧化作用 清除自由基 化学发光 |
Study on the Antioxidative Activity of Perilla frutescens (L.) Britt. var. crispa ( Thunb. ) Decne. |
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| Hu Bolu Hang Hu. Study on the Antioxidative Activity of Perilla frutescens (L.) Britt. var. crispa ( Thunb. ) Decne.[J]. Food and Fermentation Industries, 2001, 27(11): 9-11 |
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| Authors: | Hu Bolu Hang Hu |
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| Abstract: | Antioxidative effects of Perilla frutescens (L ) Britt var crispa (Thunb ) Decne were measured using chemiluminescence and thiobarbituric acid method The results showed that extracts can effectively scavenge O ˉ 2· and OH· Also, extracts obtained with different extraction solvents can give significant resistance to the lipid peroxidation of linolenic acid according to the following sequence: water>methanol>hexane>ethyl acetate |
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| Keywords: | Perilla frutescens(L ) Britt var crispa (Thunb ) Decne antioxidative effects radical scavenging chemiluminescence |
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