| 大豆磷脂的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘小杰,袁长贵.大豆磷脂的研究进展[J].中国食品添加剂,2001(4):15-19. |
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| 作者姓名： | 刘小杰 袁长贵 |
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| 作者单位： | 1. 杭州瑞霖化工有限公司,杭州,311500;浙江大学食品营养系,杭州,310029
2. 杭州瑞霖化工有限公司,杭州,311500 |
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| 摘 要： | 作为一种天然的食品乳化剂，大豆磷脂具有广泛的工业用途。本综述了国内外磷脂研究的进展，包括磷脂的生产工艺、营养功能、工业用途和开发现状，最后还提出了大豆磷脂的开发设想。
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| 关 键 词： | 大豆磷脂 乳化剂 食品工业 生产工艺 营养功能 |
Advancement of Studying on Soybean Phospholipid |
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| Liu Xiaojie ,Yuan Changgui.Advancement of Studying on Soybean Phospholipid[J].China Food Additives,2001(4):15-19. |
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| Authors: | Liu Xiaojie Yuan Changgui |
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| Affiliation: | Liu Xiaojie 1,2,Yuan Changgui 1 |
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| Abstract: | As a natural food emulsifier,soybean phospholipid is applied in industry widely.This article reviews advancement of research on soybean phospholipid in the world and its production techniques,nutrition function,industrial applications and exploiture situation.This paper also puts forwards development ideas of soybean phospholipid. |
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| Keywords: | Soybean phospholipid Emulsifier Food industry |
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