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| 我的几款“滑鸡“美肴 | |
| 作者姓名： | 李玉虹 |
| 作者单位： | 山西 |
| 摘 要： | 鸡,作为一种烹饪原料,吃法多样,档次能低可高。用鸡做菜,最常见的是分部位烹调,如香酥鸡腿、黄焖翅中、清炒鸡丝等。笔者用鸡脯肉作主料,经刀工处理后,腌渍入味、拍粉,用水滑技法制熟成“滑鸡”,再配辅料做成各种风味的滑鸡系列,得到消费者的好评。现特整理出几款成文,借《烹调 |
| 关 键 词： | 鸡腿 《烹调知识》 烹饪原料 刀工处理 鸡脯肉 消费者 吃法 档次 清炒 主料 |
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