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| 酱及酱油的起源及其生产技术的发展(续) | |
| 作者姓名： | 包启安 |
| 摘 要： | (3) 现在技术水平 a 种曲由于机械制曲的发展和制曲时间的缩短,需要发芽、生长迅速的霉菌,我国上海市酿造科学研究所获得的突变株3.042就是生长非常迅速的菌株,它缩短了制曲时间。日本稻森等对种曲用的菌种进行了改良培养,同样可以使之适合于机械制曲的要求。综合近年的实践,质量优良的种曲应具有下 |
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