低取代度碎米淀粉辛烯基琥珀酸酯的工艺分析 |
| |
引用本文: | 刘加艳,任宇鹏.低取代度碎米淀粉辛烯基琥珀酸酯的工艺分析[J].广州化工,2019,47(18). |
| |
作者姓名: | 刘加艳 任宇鹏 |
| |
作者单位: | 河南应用技术职业学院,河南 郑州,450042;河南应用技术职业学院,河南 郑州,450042 |
| |
摘 要: | 碎米淀粉与辛烯基琥珀酸酐酯化生成辛烯基琥珀酸淀粉酯,其是典型的慢消化淀粉,低取代度时可任意比例加入食品。试验分析反应时间、pH、温度、淀粉浓度及辛烯基琥珀酸酐加入量对酯化淀粉取代度的影响;从单因素及工业生产考虑,分别在反应时间3 h、pH 8. 5、反应温度35℃、淀粉乳浓度35%及辛烯基琥珀酸酐用量2%时,酯化取代度较为合适。
|
关 键 词: | 碎米 辛烯基琥珀酸酐 取代度 酯化 因素分析 |
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|