| 摘 要： | 黑斑病是西兰花最常见的采后病害，利用不同浓度拮抗酵母菌悬液可抑制黑斑病，但抑菌效果及对西兰花品质影响尚不清楚。离体试验结果表明，在 105~108浓度范围内，随酵母菌悬液浓度增加，黑斑病菌受抑制效果越明显。108 CFU/m L 拮抗酵母菌悬液对病原菌菌落生长抑制率最高，为 87.9%，对病原菌孢子 24 h 后的萌发和芽管生长抑制率分别为 90.97%，84.05%。活体试验结果表明，西兰花接种 105 CFU/m L 拮抗酵母菌悬液后，无论是单独存在还是和病原菌同时存在，都能在西兰花伤口处快速繁殖。108 CFU/m L 拮抗酵母菌悬液处理 7 d 后西兰花的病斑直径和发病率分别为 4.70 mm 和 21.27%，效果明显好于较低浓度酵母菌处理的西兰花。不同浓度拮抗酵母菌悬液可有效保持西兰花贮藏期间叶绿素、Vc 和可溶性糖含量，减缓 PPO 酶活性升高的趋势，并维持 POD酶活性，而 108 CFU/m L 拮抗酵母菌悬液处理的各项指标优于其他处理组，其保鲜效果最好。因此，拮抗酵母菌可抑制黑斑病菌生长和繁殖，以 108 CFU/m L 拮抗酵母菌悬液效果为最好，对西兰花 ppo 酶活性有抑制作用外，对花球其它生理活性无明显影响。
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