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分类号
杂志ISSN号
稻米及其副产品深加工技术
作者姓名:
王正刚
周望岩
李永飞
作者单位:
江南大学国家大学科技园,江苏无锡214036
摘 要:
稻米加工过程中的副产品(稻壳、碎米、米糠及米胚)中有50%具有食用价值.阐述了稻米及稻米副产品的深加工技术,包括米糠健康食品、多孔淀粉、二十八醇和三十醇、低过敏米蛋白、抗性淀粉以及大米饮料的生产技术等.
关 键 词:
稻米
稻米副产品
深加工技术
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