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| 硒蛋白的提取方法及生理功能研究进展 | |
| 作者姓名： | 方媛 张碟 蔡杰 程水源 丛欣 祝振洲 丁文平 邓绍南 |
| 摘 要： | 硒是人体内一种必需的微量元素,主要以硒蛋白的形式在人体中参加生理活动,发挥抗氧化与免疫作用.硒对维持人体内细胞正常功能极为重要.硒蛋白水平下降,会导致机体在抗氧化、免疫、毒素拮抗、信号分子通路等方面均受影响.文章系统综述了水提取法、碱提取法、盐提取法、醇提取法、酶提取法和物理提取法等硒蛋白的提取工艺方法,阐释了硒蛋白构... |
| 关 键 词： | 硒蛋白 生理功能 提取 食品应用 |