| 响应面法优化玫瑰李红色素的提取工艺及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 韩林,王兆丹,唐华丽,杨雪果,姜竺梅.响应面法优化玫瑰李红色素的提取工艺及稳定性研究[J].中国调味品,2013,38(2). |
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| 作者姓名： | 韩林 王兆丹 唐华丽 杨雪果 姜竺梅 |
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| 作者单位： | 重庆三峡学院生命科学与工程学院,重庆万州,404100 |
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| 基金项目： | 重庆高校创新团队建设计划 |
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| 摘 要： | 为了探讨玫瑰李中红色素提取的最佳工艺参数,在单因素实验的基础上,以提取温度、液料比和提取时间为试验因子,以提取液吸光度为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法进行试验.结果表明:玫瑰李红色素用水提取效果较好,各因素对红色素提取的影响排序为提取温度＞液料比＞提取时间,但因素之间的交互作用对红色素的提取影响并不显著,玫瑰李红色素最佳提取工艺:提取温度71℃,液料比(mL/g)31,提取时间4h,玫瑰李提取液吸光度的预测值为0.168,验证值为0.163.玫瑰李红色素的稳定性试验表明:该色素在光照和酸性条件下稳定性较好,柠檬酸和双乙酸钠对红色素具有一定的破坏作用,而葡萄糖、苯甲酸钠和山梨酸钾对红色素有增色效应.
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| 关 键 词： | 玫瑰李 色素 提取 响应面分析 稳定性 |
Study on Optimization for Extraction Technology of Red Pigment from Roselle by Response Surface Methodology and Its Stability |
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| HAN Lin
,
WANG Zhao-dan
,
TANG Hua-li
,
YANG Xue-guo
,
JIANG Zhu-mei.Study on Optimization for Extraction Technology of Red Pigment from Roselle by Response Surface Methodology and Its Stability[J].China Condiment,2013,38(2). |
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| Authors: | HAN Lin WANG Zhao-dan TANG Hua-li YANG Xue-guo JIANG Zhu-mei |
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