小曲根霉菌的德育及利用研究

用紫外线诱变育种法，选育出Ｃ－２４和ＬＺ－２４朱性能较优的小曲根霉菌株，初步试验结果表明，Ｃ－２４和ＬＺ－２４两株根霉菌具有生长速度快，糖化酶活力高，产酸少，对酿酒原料适应性广，制曲效果好，出酒率高，酒质好等特点。