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在啤酒生产中添加小麦芽以提高降耗
引用本文:
金循化,卓少雄.在啤酒生产中添加小麦芽以提高降耗[J].酿酒科技,1997(6):56-57.
作者姓名:
金循化
卓少雄
摘 要:
介绍了啤酒酿造中适量添加小麦麦芽,在不影响麦汁过滤速度的前提下,既保证泡沫质量的改善(泡洒洁白细腻,泡持性延长),又降低了色度,从而在麦芽质量不能满足所需标准时,起到了弥补麦芽不足,及进一步改进啤酒质量之目的,并可使啤酒的成本得到下降。
关 键 词:
啤酒
小麦芽
质量
酿酒工艺
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