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| 豆腐感官质量的灰色综合评判 | |
| 引用本文： | 潘明,王世宽,杨东.豆腐感官质量的灰色综合评判[J].食品研究与开发,2000,21(5):40-42. |
| 作者姓名： | 潘明 王世宽 杨东 |
| 作者单位： | 四川轻化工学院生物工程系自贡 643033 |
| 摘 要： | 本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用：克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足。本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评价，结果表明：本方法使用方便，评判结果准确、可靠。 |
| 关 键 词： | 豆腐 灰色综合评判 感官质量检验 f函数法 |
| 修稿时间： | 2000年6月30日 |
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