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| 果酒型保健酒的发展现状及发展前景 | |
| 引用本文： | 潘训海,李再新,谢万如,李慧. 果酒型保健酒的发展现状及发展前景[J]. 酿酒科技, 2009, 0(12): 81-83 |
| 作者姓名： | 潘训海 李再新 谢万如 李慧 |
| 作者单位： | 四川理工学院化学与制药工程学院,四川,自贡,643000 |
| 基金项目： | 四川理工学院大学生创新基金责助 |
| 摘 要： | 果酒是以人工种植或野生的果品为原料，经过破碎、压榨取汁、发酵、或浸泡等工艺精心酿制而成的一系列低酒精度饮料。植物果实中含有多种营养成分，并且在发酵过程中会产生多种代谢产物，这些成分对人体健康十分有益。简要综述了我国近年来水果加工业的发展、果酒业的发展及果酒对人体健康的保健作用。对我国果酒业现状进行分析，展望了果酒型保健酒的发展前景，以期对果酒的发展和规划提供有益的参考。 |
| 关 键 词： | 果酒 营养 健康 保健 |
Development Prospect and Present Status of Healthcare Fruit Wine |
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