| 加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨 |
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| 引用本文： | 杨素芳,马美湖,钟凯民.加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨[J].现代食品科技,2007,23(3):53-56. |
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| 作者姓名： | 杨素芳 马美湖 钟凯民 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128
2. 北京德青源农业科技有限公司,北京,100081 |
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| 基金项目： | 国家948项目蛋品深加工项目 |
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| 摘 要： | 综述了我国洁蛋生产消费的重要性研究进展，分析了我国洁蛋生产的现状及国外的生产情况，详细介绍了我国带壳鲜蛋清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜一系列的加工。
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| 关 键 词： | 洁蛋 脏蛋 清洗消毒 分级 涂膜保鲜 |
| 文章编号： | 1673-9078(2007)03-0053-04 |
| 收稿时间： | 2006/12/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006年12月28 |
The Importance of Key Techniques of Clean Egg Production and Consumption in Our Country |
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| YANG Su-fang,MA Mei-hu,ZHONG Kai-min.The Importance of Key Techniques of Clean Egg Production and Consumption in Our Country[J].Modern Food Science & Technology,2007,23(3):53-56. |
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| Authors: | YANG Su-fang MA Mei-hu ZHONG Kai-min |
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| Affiliation: | (1.Hunau Agricultural University Food Science and technology College,Changsha 410128, China); (2.Beijing Deqingyuan Agricultural Technology Co., Ltd, Beijing 100081, China) |
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| Abstract: | The paper described the research advance in clean egg production and consumption, analyzed the present situation of the clear egg production at home and abroad and introduces the process of cleaning, sterilization, drying, classification, film processing and preservation of the egg shell in detail. |
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| Keywords: | clean egg dirty egg clean and disinfection graduation spreads the membrane to maintain freshness |
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