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| 粮食制品加工对蛋白质营养价值的影响 | |
| 作者姓名： | 章钰 |
| 作者单位： | 陕西省粮食学校 |
| 摘 要： | 粮食制品加工对蛋白质营养价值的影响章钰（陕西省粮食学校７１００６８）粮食因种类不同，蛋白质的含量存在着很大的差异。一般谷类粮食含蛋白质不超过１５％，豆类和油料中蛋白质含量可高达３０％～４０％。粮食制品在加工过程中要经受多种物理、化学和生物因素的影响，... |
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